A Reitoral de Parada de Sil conxuga, xunto cun entorno natural privilexiado, un edificio histórico, unha rehabilitación espectacular e unha cociña galega tradicional de alta cualidade con prezos moi apetecíbeis.
A Ribeira Sacra está a medrar día a día como destino turístico, e iso, porque reune nun só destino dous dos motivos que están máis de moda entre os viaxeiros de hoxe: o turismo de natureza e o viño. Así, e nos últimos tempos, a oferta de servizos ten medrado dun xeito espectacular.
Hoxe falamos dunha das últimas incorporacións: a Reitoral de Parada de Sil.
Situada na vella casa rectoral, a carón da igrexa, no centro de Parada do Sil, a rehabilitación dun edificio en pésimo estado de conservación para reconvertelo a casa rural e restaurante resultou realmente fantástica, moi esmerada, con sentido, respectando todo o que se podía respectar e pensando a fondo as incorporacións necesarias; rehabilitación na que se nota a man dun especialista na materia.
Por outra banda, cóntannos que a decoración tivo como eixo central pasar desapercibida, ceder todo o protagonismo á actuación arquitéctonica. O resultado pareceume unha pequena xoia. Os cuartos, as escaleiras, os corredores, os recunchos de tertulia, o restaurante…, resultan, dentro dun minimalismo rústico, enormemente atractivos.
Xa no comedor atopamos un espazo limpo, decorado case que exclusivamente con grandes fotografías, cómodo, moi agradábel.
O servizo é estupendo, unha rapaza moi dilixente que dá conta de todo o comedor con gran profesionalidade; coñece o oficio e sabe estar, próxima cando se lle pide que estea próxima e deixando respirar cando non. Sólida formación e moi ben levada á práctica.
A carta é curta pero cun deseño moi traballado e define á perfección as intencións do equipo do restaurante: redescubrimento do gusto pola cociña tradicional, traballando produtos de cercanía co máximo respecto e tempo, a través de elaboracións tradicionais reinterpretadas coas novas tendencias culinarias.
Así podemos atopar, entre os entrantes, unha Crema de cabaza asada e laranxa con tosta de requeixo e chips de castaña (9.5€), a Chacina de León curada con lascas de Touza vella vello e foie (15€) ou a Ensalada morna de brotes de outono, pan crocante, asadiño de pementos e troita escabechada con aliño de granada (11€).
Para os pratos principales, nesta tempada de outono, a oferta inclúe: Lombo de salmón, touciño ibérico e crema de chícharos (13.5€), o Robalo confeitado, salteado de allos porros, cachelos na brasa e allada de tomate (17€), Peixe do día ao estilo da Reitoral (S.M.), ou Bacallau ao forno, humus de garavanzo e cebola caramelizada (19€).
Abrimos boca cun aperitivo oferta da casa, unha tosta de salmón con herbas aromáticas. Rica.
Como entrante compartimos dúas de Caldo galego de nabizas e berzas co seu compango; xa vedes na foto: o compango, unha boa tallada dunha mestura de lacón, cabeza e chourizo prensados; o caldo, clásico, sen florituras, moi rico. O conxunto está de vicio e axuda a recuperarse do frío que pasamos polos altos de Meda.
Pedimos, tamén para compartir e probar entre todos, unha de Fabas de Lourenzá, grelos e polbo co seu caldo. Harmonía perfecta. O caldo, servido á parte, resume e da coherencia ao prato; caldo de cocer o polbo para dar substancia e logo as fabas para aportar consistencia. Pareceume un gran prato.
Por certo, a ración é moi abundante, norma que se repetirá ao longo de toda a comida.
Somos catro e pedimos catro pratos principais. Por orde nas fotos, o Chuletón de porco celta criado en liberdade e salteado con castañas e chimichurri; a Carne ao caldeiro de tenreira de raza autóctona caldeá a baixa temperatura con escuma de pataca e allada de pemento; Lombo de tenreira de raza autóctona caldeá, gratinado de arzúa e revolcona de castañas; o Arroz cremoso de guiso de coello de monte con níscalos e mazá; este último era o meu, na carta estaba entre os entrantes, e, estando bo, foi o que menos gustou. A cuestión é que os outros tres estaban excepcionais; a destacar o chuletón de porco celta, na miña vida vira unha tallada de porco destas características; a parte do touciño estaba, simplemente xenial.
De novo dificultades para decidirse por unha sobremesa. Atrás quedaron, por exemplo, as Filloas flambeadas de castaña con xeado de vainilla e chocolate quente (4.5€) ou o Lemón pie (4.5€). A Torrada de bica en crema de licor café e Icatú, o Coulant de chocolate negro e sorbete caseiro de froitos vermellos xerreado con chocolate branco, e unha Crema suave de castañas que non estaba na carta pero fixo as ledicias dos castañeiros, puxeron broche de ouro a unha magnífica comida.
Bebemos auga, cervexas e unha botella de Vel’Uveira, mencía de gama baixa da veciña adega Ronsel do Sil. Estaba moi bo. Seica é unha pequena produtora que está a facer as cousas moi, pero que moi ben; disque o seu merenzao, de nome Alpendre, é unha pequena xoíña máis propia doutras xeografías.
Pagamos 32€ por persoa. Tendo en conta todas as variables, o espazo, a decoración, o servizo, a cociña, o produto, a amplitude das racións…, coincidimos en que se trata dun prezo moi, moi razoábel, tirando a barato.
A Reitoral de Parada do Sil paga moitísimo a pena. Compénsanos, para os que imos de Vigo ou veñen de Madrid, con creces, o desprazamento.
En outono a cociña é especial e a paisaxe está que se sae, pero, por mor do tempo, non puidemos saborear ao cen por cen a Riberia Sacra.
A estas alturas xa pouco queda por dicir sobre a Ribeira Sacra. Se falamos da vertente ourensá, recomendar encarecidamente a estrada OU-0605 entre Parada de Sil e a ponte de Doade-Abeleda.
E, unha vez que paseamos por ela, amodiño, sen présas, esquecendo os vaivéns do tempo, destacar media ducia de momentos estelares imprescindíbeis; como calquera dos miradoiros (e non necesariamente os de máis sona), ou Entrambosríos (e o seu castañeiro milenario), o paso polo río Mao (e a súa ruta das pasarelas), a fraga de Chandrexa, baixar a pé de río (poñamos por caso, na adega Ronsel do Sil) ou as vistas desde Cristosende.
Unha festa para os sentidos.
Reitoral de Parada
(Xunto á igrexa de Parada de Sil)
Rúa do Barrio 36
32740 Parada de Sil (Ourense)
34 660 209 233 / 34 988 208 232
reitoraldeparada.com
Facebook
GPS: 42.382918N, 7.569242O
Cociña: galega, estacional, chispas de autor
Prezo: 30€
Peche: luns, martes, mércores; domingo noite