un cocido caseiro
Hoxe toca falar da práctica de verdade, de como eu fago o cocido na casa.
receitas
Non son moitas, non é o motivo do blog, pero nalgún caso excepcional apetéceme aportar algunha que outra receita
polbo con ameixas
A casa da Crega, en Caldebarcos, Carnota, ofrece unha típica carta de especialidades mariñeiras centradas no produto. Servizo correcto e prezos, sen pasarse, á altura da calidade da materia prima. A única referencia previa era a mención no artigo de Jorge Guitián El sabor del fin del mundo (Condé Nast Traveler, 20 de abril de …
dicionario da comida galega
O Dicionario da comida galega, de Xavier Baixeras, é un marabilloso percorrido por toda a cultura gastronómica de Galicia, da a á z. Un dicionario, si, e moito, moitísimo máis. Teño escrito en diferentes ocasións (Dicionario de alimentación e restauración) como este dicionario, da autoría de Manuel González (á cabeza dunha decena de especialistas, construído …
as sardiñas acabaladas do lourancho
As sardiñas acabaladas son un xeito tradicional (e moi rico) de preparar as sardiñas; onte tivemos a sorte de probalas no Lourancho de Tirabao grazas ao bo facer de Maribel. Os que seguides este blog sabedes que se trata dun espazo para laricar de locais de comida polos que pasamos; sabedes que non lle facemos …
paparajotes
‘Pouco antes de que aparecese [o Cabreiro] co rabaño, [a avoa] ía á horta, escollía un feixe de follas de limoeiro, todas tenras, pequenas, do mesmo tamaño, i encerrábase na cociña a facer paparajotes, un doce barato aínda que moi traballoso, difícil de conseguir, porque non resulta doado rebozar as follas do limoeiro, nin fritilas …