receitas

Non son moitas, non é o motivo do blog, pero nalgún caso excepcional apetéceme aportar algunha que outra receita

un cocido caseiro

Hoxe toca falar da práctica de verdade, de como eu fago o cocido na casa.

polbo con ameixas

A casa da Crega, en Caldebarcos, Carnota, ofrece unha típica carta de especialidades mariñeiras centradas no produto. Servizo correcto e prezos, sen pasarse, á altura da calidade da materia prima. A única referencia previa era a mención no artigo de Jorge Guitián El sabor del fin del mundo (Condé Nast Traveler, 20 de abril de …

polbo con ameixas Ler máis »

dicionario da comida galega

O Dicionario da comida galega, de Xavier Baixeras, é un marabilloso percorrido por toda a cultura gastronómica de Galicia, da a á z. Un dicionario, si, e moito, moitísimo máis. Teño escrito en diferentes ocasións (Dicionario de alimentación e restauración) como este dicionario, da autoría de Manuel González (á cabeza dunha decena de especialistas, construído …

dicionario da comida galega Ler máis »

paparajotes

‘Pouco antes de que aparecese [o Cabreiro] co rabaño, [a avoa] ía á horta, escollía un feixe de follas de limoeiro, todas tenras, pequenas, do mesmo tamaño, i encerrábase na cociña a facer paparajotes, un doce barato aínda que moi traballoso, difícil de conseguir, porque non resulta doado rebozar as follas do limoeiro, nin fritilas …

paparajotes Ler máis »