Referencia a cociñeiros que pentencen ao Grupo Nove
Os esforzos de Julio Sotomayor e Daniel Guzmán en Nova (Ourense), coa súa cociña de raíces e produtos, obteñen merecida recompensa, desde 2014, na revalidación anual da súa estrela Michelín. Visitamos Nova en novembro de 2014. Viña de nacer, coma quen di, e xa recibía a estrela Michelín. Creo que, punto por punto, podería re-escribir …
A estas alturas pouco queda por escribir sobre O Balado de Marta e Roberto. A gastronómica é unha vertente máis de todo un ideal de vida en contacto coa natureza. Familia, rural, ecoloxía, tranquilidade, produto, cociña contemporánea e tradicional, son algunhas das claves para comprender a filosofía da Casa Labrega O Balado. Despois de coñecer …
Nave Nove é o restaurante efémero que o grupo Nove abriu no Porto para pór en valor o produto e a gastronomía galega de cualidade no norte de Portugal. Admiradores do grupo Nove, decidimos unirnos a esta oportunidade única de coñecer a súa visión da gastronomía desde unha perspectiva diferente. Así, un xoves pola …
Había tempo que non iamos a Casa Solla. Notei un cambio moi perceptible que achega a Solla, agora si, á que debería ser a primeira segunda estrela Michelín para Galicia. Son detalles nimios e algún que outro de maior peso. Percibín, por exemplo, máis persoal no comedor, persoal máis profesionalizado, con ese equilibrio achegamento-profesionalidade que …
Lucía Freitas, Grupo Nove, viña desenvolvendo un papel teimudo e silencioso na Tafona. Agora, desde xullo, dá un salto cualitativo e aposta decididamente por entrar na elite da restauranción galega. Visitamos A Tafona en decembro de 2012 (Menú do día na Tafona en Compostela). Era un local fermoso cun toque de cor que viña dado …
