Restaurantes de cociña moderna, contemporánea… Incluídos os chamados de autor, creativa, etc.
(O restaurante Alborada, a día de hoxe, xa é historia da gastronomía galega)Se no capítulo anterior (Unha experiencia memorable) facía unha especie de homenaxe aos grandes momentos do meu devir polas cociñas deste país, para acabar resaltando a comida do sábado en Alborada, hoxe vou contarvos un pouco máis polo miúdo en que consistiu esta […]
restaurante alborada. espírito de galicia Ler máis »
Teño comentado en máis dunha ocasión que o meu devir gastronómico está formado por tres momentos fundamentais. Sergi Arola. Pixel y Dixel Grupo Os Nove Toñi Vicente Aprendín que o feito de comer pode ir moito máis alá do simple alimentarse para vivir, ese comer para ser, o como logo existo que
unha comida memorable Ler máis »
Para pechar a ‘trilogia’ sobre o Douro (DOC e Rui Paula), tanscribo os ‘fundamentos’ do cociñeiro dourense, extraídos directamente do díptico promocional que se pode conseguir nos seus locais. Aportación textual, sen comentarios, interpretacións e, na medida do posíbel, sen cambio do sentido de fondo na tradución. 1. A memoria é a principal fonte de
decálogo dun cociñeiro de hoxe Ler máis »
Ou tamén DOC, Degustação de Origem Certificada. Invento do chef Rui Paula, chegado desde Alijó, onde se fixo un nome no Cêpa Torta, e que vén de abrir o DOP, no Palacio das Artes do Porto. Malia o desapracible do día, ultimamente non estamos a ter nada boa sorte coa climatoloxía, a experiencia foi completa.
restaurante d.o.c., degustar, ousar, comunicar Ler máis »
Levo un par de semanas en paro forzoso tentando dar saída a certas dúbidas que pesan, digamos, case como lousas existenciais. A orixe estaba nun acertado post non me quedou moi claro se do Gourmet de Provincias ou do seu Can Gastrónomo (Ese post incómodo). Na súa entrada, o Gourmet daba na diana ao reflexionar
