un templo do azeite tramontano

P1070486P1070500

O restaurante Flor de Sal está en Mirandela, en zona de transición entre o Douro e Tras-os-Montes, rexión de especiais cualidades para o cultivo das oliveiras.

P1070482
P1070485 P1070488

Estamos ante un local especial nun espazo privilexiado, no parque Dr. José Gama, a carón do río Tua que aquí vai cheo e fermoso coma poucos.
Decoración sobria e moi agradable, con escasas pero notables concesións á contorna. Tres espazos diferenciados, o comedor, minimalista, unha zona de estar con aires de bar de copas, e a terraza, colgada literalmente sobre o río.

P1070869 P1070422

Carta ampla con constantes retrincos á zona. Menú de degustación e Menú de mercado; este último consta dun entrante (hoxe Sapateira recheada sobre torrada de azeite, 3,20€), unha pasta (Tagliatelle de salmao, 7,80€), un peixe (Bacalhau assado no forno, 8,60€), unha carne (Empadao de carne, 8,20€) e unha sobremesa (Bolo de chocolate, 2,20€). En base a esta oferta e prezos cada quen concreta o seu propio menú.

P1070415 P1070416 P1070430

Optamos por un atípico menú de degustación (35€ persoa), acompañado dun suplemento de viños ‘sugestão do escanção’
A ‘viaxem pelo mundo dos aromas e sabores em Terras Trasmontanas’ comeza coa proba de dous tipos de olivas aliñadas e unha degustación de aceites; para os entretementos, así como as entradas, o viño é un espumante branco, Quinta do Ferro, de Baião, zona do Douro; cumpre sen maiores pretensións.

P1070434 P1070438

O saúdo do chef consiste en Tosta de salmão afumado con queijo Philadelphia; ben, sinxelo e previsible pero ben. O entrante do menú é unha Terrina de rabo de polvo das bruxas, crocante integral de sésamo e pesto de salsa; moi bo, o polbo perfecto, os acompañamentos xeniais. Quizá do mellor do menú.
Para os peixes o viño é un branco do Douro: Quinta de Mosteirô.

P1070447 P1070450 P1070454

Bacalhau confitado em aroma de trufa e azeitonas com migas tomatadas e creme de coentros. Bochechas de vitela, cuscos de miscaros selvagens e molho de queijo Terrincho. Mellor o bacallao; da carne, sensacionais os acompañamentos, pero sabedes que cada vez somos menos carnívoros e esta era realmente contundente; para acompañar, un tinto da rexión, de Mazedo de Cabaleiros, Porta Velha. No medio, e para refrescar, unha Espuma de vinho do Porto e limão de auténtico luxo.

P1070462 P1070456
Sobremesa

Pudim de azeite com tapenade doce e gelado do lagar. Sen dúbida o prato que máis se identifica co local; o pudin, marabillosamente empelagoso, esencia de doce portugués, e o xelado, co seu fío de aceite virxe, único e saborosísimo. Gran xogo de sabores e texturas. De acompañamento un Porto Ruby New Poort; normaliño.
En definitiva, unha gran comida -os viños o máis dubidoso pero axustados ao prezo- pola que pagamos cen euros dúas persoas.

P1070421

Algo ten que ter o Flor de Sal para manterse no lugar que ocupa na restauración do norte de Portugal contando con que Mirandela non é paso habitual para os portugueses e para nós, os galegos, agás os da raia, cáenos moi a desmán.
Nas miñas recompilacións de restaurantes portugueses e do seu tratamento polas guías (ver entrada), o Flor de Sal sempre ocupa un lugar de privilexio con presenza na maioría das guías (José Silva como destacado, recomendado pola Michelín, posto 84 da lista dos mellores da Mesa Marcada, Garfo de Ouro da Boa Cama Boa Mesa).

Restaurante Flor de Sal
João Paulo Carlão
Parque do Dr. José Gama
Mirandela (5370)
Tel: 278 203 063
Móbil: 912 583 982
Fax: 278 257 381
flordesal@hotmail.com
Web
GPS: 41° 29′ 10.21"N     7° 11′ 11.66"W
Localización en Mapas de Google
Guía Michelín: Si
Boa Cama Boa Mesa: Garfo de Ouro
Guía de José Silva: Recomendado
Mesa Marcada: Lugar 110 entre os restaurantes de Portugal


Translate »