historia

Pinceladas sobre a historia da gastronomía

apuntes para unha aproximación á historia da cociña

Tentando completar o Cadro de honra dos restaurantes de Porto segundo as guías, topeime co problema clásico de orientar aos lectores sobre qué se vai atopar de oferta en cada restaurante e como resumir isto cunha soa palabra. Enleeime tanto que tirei polo camiño do medio e fixen unha mestura sobre a que agora debo […]

apuntes para unha aproximación á historia da cociña Ler máis »

breve historia da restauración pública galega

Se ben a sona internacional da gastronomía galega vén de lonxe, a eclosión da gastronomía pública galega (restaurantes) con proxección fóra das nosas fronteiras é, relativamente, moderna.Salvando unha primeira época na que o que máis funcionaba era o boca a boca e os restaurantes de prestixio eran aqueles aos que ían as xentes de prestixio

breve historia da restauración pública galega Ler máis »