Alí onde o cociñeiro é o protagonista: restaurantes que xiran arredor da sona do seu xefe de cociña
Vén esta entrada como consecuencia da anterior (Así, non). Ou quizá non todo é o que semella e neste caso todo resulta ao revés: sentinme obrigado a escribir aquela despois de pensar e gozar con esta. É un dos meus favoritos e hoxe, despois duns anos sen poder facerlles unha triste visita, comemos con Pepe […]
Tivemos a fortuna de coñecer Acio nos seus anos mozos. Xa daba que falar pero non como agora, que está nun momento no que alcanza cotas de máxima proxección. Este 2013 que xa remata foi para Iago Castrillón e Eva Pizarro un ano máxico, en especial no Madrid Fusión. Nunha primeira ocasión fomos ao grande
Na mitoloxía exipcia, a Ave Fénix representaba unha das encarnacións do deus Ra, o deus Sol, o máis grande, o que brilla por riba dos demais. A Ave Fénix alude ao mito da vida eterna, presente en numerosas culturas. Segundo á cultura mitolóxica, é quen de autoinmolarse no lume que ela mesma provoca para renacer,
o rexurdir da ave fénix Ler máis »
Antes, cando non existía outra oferta de formación que a propia cociña da vida, non había mellor escola que un pesqueiro de tamaño medio. Sacar o máximo dunha despensa limitada e con ela restaurar forzas e contentar a un puño de homes rudos e esixentes despois de render nun dos traballos máis duros que quedan,
homenaxe a un gran cociñeiro. o xantar de otelo Ler máis »
Chega á miña cazola unha reportaxe do NY Times con este suxestivo título: Chefs in Spain Must Adapt to Economic Crisis or Fail. O artigo toma como punto de partida dúas premisas incuestionables: por unha banda que ‘España pode ser venerada como a cuna da gastronomía chic (ou cociña de vangarda)’, cunha gran oferta de
os chefs deben adaptarse á crise ou morrer Ler máis »
