actual

Restaurantes de cociña moderna, contemporánea… Incluídos os chamados de autor, creativa, etc.

aires frescos (e novos) en vigo

Víctor Conus, nacido en Cataluña de orixe andaluz, crea en Vigo o restaurante A mesa de Conus onde mestura orixe, educación, aprendizaxe e residencia nun restaurante atípico en case todo. Atípico por nacer e medrar en tempos de confinamento. Atípico por utilizar un modelo de local diferente que non hai moito coñecemos no Euskalduna Studio. […]

aires frescos (e novos) en vigo Ler máis »

asomámonos ao menú da xanela

A Xanela gastronómica ofrece un apetecible menú do día semanal. Primeiro prato, segundo, sobremesa, bebida e pan, 15€. Todo, coa delicadeza e boa man de Ángel Martínez e Víctor Otero. Coñecín A Xanela alá por novembro de 2016, e escribín as miñas sensacións en A Xanela Gastronómica. Daquela era un segredo ben gardado polos ponteareáns;

asomámonos ao menú da xanela Ler máis »

excepcional menú de degustación no tobo do lobo

Excepcional no senso de que Miguel Liboreiro (Melide) ofrece un menú de 8 pases (catro entrantes, peixe, carne, dúas sobremesas) de moi boa cociña galega actual por 32 axustadísimos euros. O concepto, saltando as distancias xeográficas, pareceume moi semellante ao de Louro. Xente nova cunha certa bagaxe detrás, proxectos ambiciosos, dous anos de vida (e

excepcional menú de degustación no tobo do lobo Ler máis »

louro

Ana Afonso e André Campelo naceron Louro en período de confinamento; en contra de toda lóxica está a asentarse como unha referencia en Viana. Cociña local en versión dos autores. Louro, loureiro, laurel, Laurus nobilis. De sabor intenso e dominante, é un dos condimentos máis utilizados na cociña galega; tanto, como para se converter nun

louro Ler máis »

o grove, capital da gastronomía galega?

A aposta de Álvaro Fuentes en Porto Meloxo (en O Grove, capital da gastronomía galega?) suma referencias e piropos cada día e estase a converter nun indispensable da cociña actual. Ademais do boca-orella, a Taberna Meloxeira asomaba o fociño nunha reportaxe de 2019 na que 13 dos grandes cociñeiros galegos elixían os seus locais de

o grove, capital da gastronomía galega? Ler máis »