os mellores restaurantes de galicia. fontes

Trátase dun proxecto que vén de vello.
En concreto desde que fixen este mesmo estudo para o Norte de Portugal.
A cuestión central era ver o trato que dan as guías gastronómicas aos restaurantes galegos e logo contrastar estes datos coas opinións das xentes de á pé.

verema guia_repsol[9] guia--michelin-[9] tripadvisorlogo

Para o primeiro paso, apenas había dúbidas: Repsol e Michelín son as guías de máis difusión e, a día de hoxe, case as únicas que sobreviven á crise; clásicos como Gourmetour xa son historia.
A principal discrepancia comigo mesmo foi no momento de decidir se Lo mejor de la gastronomía entraba no estudo ou non. Ao final, entre a sona de elitistas e o criterio un tanto caprichoso que se lle adxudica nalgúns círculos gastronómicos, decanteime por non incluílo. E todo caso, estes son os seus datos: Casa Solla, Marcelo, Culler de Pau e Pepe Vieira, 8 puntos sobre dez. Banastería, Casa Pardo, El Refugio, Galileo, Rotilio, Maruja Limón e Playa Club, 7 puntos, e Mesón O Pote, 5,5 puntos.

Bar a Meca 12   Restaurante Shis Porto 21

O problema de máis peso xurdiu á hora de coñecer a opinión dos usuarios.
O primeiro sesgo atopámolo en que os datos deben saír necesariamente de Internet, polo que a poboación xa ten un claro elemento de desvío. Sen valorar nin o sentido nin a intensidade desta desviación, está claro que existe e debemos considerala.
O segundo elemento a ter en conta é que, para adquirir algún valor, o número de opinións ou valoracións dun mesmo local debe ser significativo. Non nos vale un restaurante cunha altísima cualificación resultado de catro opinións (ninguén nos garantiza que non se trate dos votos do dono, de dous dos seus curmáns e do cuñado).
Tampouco nos valen as opinións que asoman desde blogs coma o presente.

zagat        tripadvisorlogo     verema

Son moi poucos os sitios Web dedicados á restauración nos que os usuarios podemos participar e puntuar.
Se ben Zagat é un peso pesado neste perfil, a súa penetración en Galicia é practicamente nula. Haberá que estar ao loro para ver que xiro toma despois de ser fagotizada polo xigante Google.
Verema é outra páxina de éxito…  limitado ao que é o seu inicio e interese central: os viños. A sección de restaurantes non pasa de ser anecdótica; entre os galegos, son poucos os que acumulan máis de 5 opinións; atopar restaurantes con máis de 10 votos resulta case imposible. De todas maneiras, utilizamos os datos de Verema de cara a desfacer empates na puntuación.

TripAdvisor-icon

O único site que empeza a asomar timidamente a cabeza no tocante á participación dos usuarios é TripAdvisor. Son moitos os restaurantes que pasan dos dez votos e hainos que chegan aos cincuenta.

Do resto, intentos como atrapalo.com ou guiadelocio.com, non merecen nin a mención. Por certo, e neste senso, destacar que a sección de participación de usuarios de viamichelin.com tamén carece de fiabilidade: un restaurante como Solla, con unha estrela na guía, ten 2 votos de afeccionados.

En próximas entregas veremos o xeito concreto de facer a clasificación (Os mellores restaurantes de Galicia. Metodoloxía) e, claro, os resultados obtidos (Os mellores restaurantes galegos. Resultados).

Posted in varios and tagged , .